Инфраструктура и услуги

  • конференц-зал на 80 мест для проведения семинаров, конференций, встреч;
  • кафе с отличной кухней и обслуживанием;
  • банкетный зал на 80 мест для проведения торжеств, юбилеев, банкетов, свадеб;
  • бильярдная;
  • сауна с бассейном и комнатой отдыха;
  • услуги связи, интернет;
  • парикмахерский салон;
  • прачечная;
  • автостоянка;
  • игровые автоматы;
  • экскурсионные программы;
  • автомобили на прокат.

Кухня крымских иудеев (Караимов и Крымчаков)

Вокруг этих загадочных народов свился целый клубок мифов. Караимы обитают в Крыму с незапамятных времен и очень близки к крымским татарам по облику, языку и культуре. Вот только вера у них иная: караимы исповедуют собственный вариант иудаизма, признавая Ветхий Завет и начисто отрицая другие священные книги евреев.

Традиция ведет происхождение этих людей от древних хазар.

На полуострове сохранились остатки еще одной народности, верующей в Иегову.

Это крымчаки, которых здесь осталось всего около 200 человек.

В отличие от караимов, они исповедуют вполне традиционный иудаизм (талмудизм), но в остальном очень похожи. У караимов и крымчаков — общие кулинарные традиции, только блюда они могут называть по-разному.

К примеру, крымчаки называют любой суп «шорва», а караимы — «шорба».

Главное, что отличает крымских иудеев в еде, — это любовь к баранине.

Крымские татары охотно едят овощи, а на Южном берегу и рыбу, однако для караимов и крымчаков баранина — это святое. Мясо варят, кладут в пироги, но чаще всего тушат с разными добавками.

Получаются такие блюда, как нохут аши (мясо с горохом), бакла аши (мясо с фасолью) или картоф аши (правильно, мясо с картошкой). Как и татары, крымские иудеи любят чубереки, только называют они это блюдо чир-чир. Прочие мучные изделия также любимы крымскими иудеями.

Поскольку их вера более снисходительна к алкоголю, нежели ислам, крымчаки и караимы позволяют себе вино и даже виноградную водочку (ракъы). Когда-то крымчаки жили в Кара-субазаре (ныне Белогорск), а теперь их семьи можно встретить в разных городах Крыма.

Что касается караимов, то в конце XVIII в. их «столицей» стала Евпатория.

Здесь они построили самые большие молельни (кенассы).

Возле них сейчас находится «Караман» — единственный известный автору ресторан караимской кухни.

Сюда стоит зайти, чтобы попробовать ее самые известные блюда — хамурдолма («ушки» — крошечные пельмени с мясной начинкой), силькме (мясо с овощами в горшочке). Запить все это можно бузой — слабеньким просяным «пивом», — а на десерт попробовать белую халву с орехами (акхалва).

Главное кушанье, объединяющее караимов, крымчаков и крымских татар, — это, пожалуй, пирог кубете.

Для него готовят крутое подсоленное тесто, замешенное на бараньем жире.

В начинку идут баранья грудинка, картофель, лук, а иногда и помидоры. Все эти вещи нарезают и кладут между двумя коржиками.

Их края полагается слепить и защипать подобно тому, как ваша бабушка защипывала края вареников. В центре верхнего коржа проделывается отверстие, через которое при выпечке подливается вода или бульон: начинка должна быть сочной.

Пекут кубете целый час, постепенно понижая температуру духовки. Подавать пирог нужно только горячим.

В старину его выносили к столу прямо на противне.

Говорят, что крымчаки ели кубете весьма своеобразно: начинку полагалось вывалить в миску и поглощать как рагу, заедая горячим тестом. Главное достоинство пирога состоит в его сытности.

Не суть важно, какое мясо, какую зелень и какое тесто использует повар. Главное — это чтобы всех продуктов было много.

Читайте так же:

Комментарии запрещены.

Информация для туристов
  • 08.11.2016
    Как убирают номера в отеле

    Как известно, есть профессиональные специалисты, которые занимаются обслуживанием людей на отдыхе, что у тех всегда было отличное настроение. И гостиничная деятельность в этом смысле имеет очень большое значение. Современные отели одессы, как и многих других городов, убирают... 
    Читать полностью

  • 04.07.2016
    Что посмотреть в Московском метро туристу

    Ежедневно жители столицы спускаются в удивительный подземный город, который состоит из множества роскошных станций — настоящих дворцов. Любому иностранцу известно, что moscow metro — это место, которое невозможно даже сравнивать с какой-то другой подземкой. Но метро Москвы не... 
    Читать полностью

  • 13.06.2016
    Как выбрать отель

    Собираясь в отпуск или поездку, следует позаботиться о том, где вы будете жить, прибыв на место. Данный аспект очень важен вне зависимости от цели путешествия. Ведь приходя в свой номер после напряженного рабочего дня или экскурсий, хочется увидеть там комфорт, расслабиться,... 
    Читать полностью

  • 07.06.2016
    На что обратить внимание при аренде офисных помещений

    Офис – это место, в котором должно быть комфортно сотрудникам, начальству, посетителям. Это лицо фирмы и первое, что оставляет впечатление. Для того чтобы оно было положительным, аренда офисных помещений должна проводиться грамотно и расчетливо. Есть несколько основных моментов,... 
    Читать полностью